Рецепт: В Новый год приготовим семгу по рецептам от Фиш Тим

Готовим семгу по первому рецепту:

1. Наливаем 1 литр воды в кастрюльку, кипятим, засыпаем 3 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Кипятим 1-2 минуты, добавляем перец и лавровый лист (ломаем его на 2-4 части) ,еще минутка и выключаем, оставляем остывать.

2. Очищаем семгу: удаляем внутренности, голову, удаляем хребет и кости. Получается два куска прекрасного филе.

3. Берем одну половину филе, нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 см. Укладываем в эмалированную или стеклянную посуду.

4. После того как рассол остыл до комнатной температуры, заливаем подготовленные кусочки семги так, чтобы рассол покрывал всю рыбку.

5. Убираем в холодильник на 48 часов.

Готовим семгу по второму рецепту:

1. Берем вторую часть подготовленного филе и разрезаем на две части.

2. Смешиваем соль с сахаром в пропорции 2:1. Сюда же добавляем мелко раскрошенный лавровый лист, перец черный горошком, 5-6 раздавленных горошин душистого перца, измельченный укроп.

3. Натираем тщательно этой смесью оба куска филе со всех сторон, укладываем в стеклянную или эмалированную посуду, сверху сбрызгиваем соком лимона.

4. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 48 часов.