Войти  \/ 
x
или
x
x
Регистрация
x
Рецепт: Лохикейто (финская уха с красной рыбой)
Ирина Весенняя

Рецепт: Лохикейто (финская уха с красной рыбой)

650   0   1   0  
  
Комментарии (0)
Добавить в список
Рецепт: Лохикейто (финская уха с красной рыбой)

Рыбацкая кухня

Ингредиенты
Картофель 8 штук
Лук-порей белая часть 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Сельдерей 1 стебель
Сливки 10%-ные 200 мл
Лавровый лист 3 штуки
Масло сливочное 50 г
Укроп по вкусу
Свежий тимьян 2 штуки
Семга 500 г
Филе семги 500 г
Способ приготовления
1. Уложить в большую кастрюлю суповой набор из семги (голову, хвост, плавники), лук-порей, сельдерей, разрезанную напополам луковицу, лавровый лист, тимьян, черный перец, залить все это тремя литрами воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 10–20 минут. Затем добавить в бульон две картофелины и оставить еще на 20 минут. Не забыть посолить.
2. По прошествии времени вынуть картофель, размять его в отдельной миске вилкой. Бульон процедить.
3. Нарезать филе семги и оставшийся картофель кубиками со стороной 1,5–2 см, добавить в бульон сначала картофель, а спустя 10 минут и рыбу.
4. Тем временем, в миску с размятым картофелем добавить сливки и столовую ложку муки (можно обойтись и без нее), тщательно перемешать и добавить в готовый суп.
5. Завершающий штрих — добавить сливочное масло.
6. Подавать к столу с горячим финским хлебом, щедро посыпав укропом и свежемолотым перцем.
Источник
Оригинал статьи на источнике
От автора: Я без памяти влюблена в Карелию. Однажды зимой, напрыгавшись по сугробам и ввалившись в местный ресторан, я заказала суп, название которого с первого раза и не запомнила. Картинка того счастливого вечера всплывает и по сей день - запах раскаленных сухих дров в камине, раскрасневшиеся лица друзей, нежнейшие сливки, вкуснейший лосось и теплый хлеб.

Стоит ли говорить, что вернувшись в Москву, я практически сразу встала к плите. Рецептов не было, финского языка я не знала, поэтому стала шаманить над кастрюлей исключительно по воспоминаниям. В самом первом рецепте были сырки "Дружба" (так как я не понимала, как добиться такого нежного сливочного вкуса и правильной густоты), не было ни сельдерея, ни тимьяна, но самое главное, тогда я не поняла, в чем главный секрет лохикейто. Так что приступая к этому финскому шедевру, помните, что залог успеха в свежайшей рыбе и наваристом, розового цвета бульоне.

 

Комментарии пользователя

Комментариев пользователя на эту запись не создано.
У Вас уже есть аккаунт?
Комментарии
Запрос региона
Предложить статью

Если вам известен источник, то в описании укажите ссылку на источник.